SOPA DE SANDÍA Y MENTA CON QUESO FRESCO Y BACALAO AHUMADO

Song: Beach Beach - Plants

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people

• 1,2 kg de sandía sin pepitas /42,33oz of seedless watermelon 
• ½ manojo de menta fresca / ½ bunch of fresh mint
• 160 gr de bacalao ahumado / 5,64 oz of smoked cod 
• 160 gr de queso fresco / 5,64 oz of fresh cheese 
• C/s de sal / salt as needed
• C/s de pimienta / pepper as needed
• C/s de aceite de oliva / olive oil as needed
• C/s de flores de lavanda / lavender flowers as needed

Elaboración / Preparation

Pelar y cortar la sandía

Peel and cut the watermelon

Poner en el vaso de la batidora la sandía y las hojas de menta

Put in the bowl of the mixer watermelon and mint leaves

Salpimentar y triturar

Add salt and pepper and mash

Colar la sopa y reservar en el frigorífico

Strain the soup and reserve in the refrigerator

Cortar el queso fresco en dados de 1 cm

Cut the cheese into cubes of 0,39 inch

Cortar el bacalao ahumado en tiras de 0.5 cm de grosor y 3 cm de largo

Cut the smoked cod into strips 0.19 inch thick and 1,18 inch long

En un plato hondo ponemos 8 cuadrados de queso fresco y cuatro tiras de bacalao ahumado haciendo una montaña en el centro del plato

In a bowl put 8 square of cheese and four strips of smoked cod making a mountain in the center of the plate

Regar con un chorrito de aceite de oliva para dar brillo

Water with a splash of olive oil for shine

Colocamos como decoración dos hojas pequeñas de menta y tres flores de lavanda

We put as decoration two small mint leaves and three lavender flowers

Servir la sopa fría en una jarra aparte para que cada uno se sirva a su gusto

Serve cold soup in a separate jar for each one to their taste

TATAKI DE ATÚN CON SANDIA Y TIERRA DE OLIVA NEGRA

Song: The Wind Wisthles - Gold-Fever

Ingredientes 4 pax:

• 750 gr atún rojo
• ½ sandia sin pepitas
• 150 gr de panko (Pan rallado grueso japonés)
• 50 gr pasta de oliva negra
• 1 Manojo menta fresca
• 50 cl aceite de oliva
• sal
• 50 cl salsa teriyaki
• aceite de perejil
• 1 lamina de alga nori

Cortar el atún en 12 tacos cuadrados de 50 gr. Cortar 12 tacos de sandía del mismo tamaño que el atún. Cogemos hojas de menta y les quitamos el tallo. Hacer un orificio en la sandía e introducimos la menta.

Calentar una sartén añadimos 10 cl de aceite de oliva, cuando humee poner el panko y la pasta de oliva negra, remover hasta que los ingredientes se mezclen y se doren. Cortar el alga nori en cuatro cuadrados y a la vez estos cuadrados partir a la mitad en forma de triángulo. Añadir aceite a la sartén y freír el alga hasta que esté crujiente.

Calentar otra sartén y cuando humee añadir el aceite y sellar los tacos de atún y de sandía sin pasarse de cocción. Ha de ser un sellado rápido.

En un plato colocamos tres tacos de sandía en línea, y encima de ellos colocamos el atún, regamos con una cucharada de salsa teriyaki y colocamos la tierra de olivas negras formando un línea al lado de la sandía. Colocar el crujiente de alga nori entre dos tacos de atún y adornar con un poco de aceite de perejil.