STRAWBERRY CHEESE-CAKE

                                                                                                 Song:  Andrew Bird - Tenuousness           

Ingredientes 4 pax:

●     300 ml nata

●     250 gr queso mascarpone

●     8 cl ron (vaso de chupito)                                                                               

●     250 gr fresas                                                                                                          

●     85 gr azucar                                                                                                    

●     8 galletas de mantequilla

Cortar las fresas y añadir 20 gr de azúcar,4 cl de ron y las dejamos macerar.
Añadir la nata en un bol y la semi-montar.Una vez semi-montada añadir el mascarpone, 65 gr de azúcar y 4 cl de ron. Mezclar bien los ingredientes mientras acabamos de montar la nata. Desmenuzar las galletas.

En un vaso ponemos la galleta en el fondo, una capa de fresas maceradas, la nata, otra capa de fresas y por último el jugo que surge de la maceración de las fresas. Decorar con una hoja de menta.

MAGRET DE PATO CON PURÉ DE MANZANA ANISADA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO CON ESPECIAS

Song: Cheers Elephant - Leaves

Ingredientes 4 pax

●     2 magrets de pato

●     reducción de vino tinto

●     1kg de manzana golden

●     2 piezas anís estrellado

●     50 gr mantequilla

●     30 gr de azucar

●     sal

●     aceite de oliva

●     cebollino

Pelar la manzana y cortar en trozos grandes. En un cazo poner la mantequilla a deshacer con el anís estrellado. una vez deshecha añadir la manzana y cocer solo hasta que empiece a ablandarse no debe coger color. Retirar el anís y triturar la manzana con la mantequilla.

Calentar una sartén, cuando esté bien caliente poner el magret por la parte de la piel para que suelte la grasa, dar la vuelta y retirar según gusto, preferible muy poco hecho. Al sacar de la sarten envolver el magret en un trapo y dejar reposar. Cortar el magret en filetes finos.

En un plato ponemos en un costado el puré de manzana formando un círculo estirar el círculo poniendo la cuchara en medio del círculo y realizando  un rápido movimiento hasta la otra punta del plato. Colocar encima el magret estirado y pintar con el caramelo de vino. decorar con cebollino y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA TIBIA DE LANGOSTINOS AL CARDAMOMO CON VINAGRETA DE AGUACATE

    Song: Cocoon - Dee doo

Ingredientes 4 pax:

●     300 gr de lechugas variadas

●     8 Langostinos

●     1 Aguacate

●     12 tomates cherry

●     1 limón

●     5 gr cardamomo

●     2 gr de pimienta rosa

●     40 cl de aceite de oliva

●     10 cl de vinagre balsámico

●     aceite de perejil

●     sal

Cortar el aguacate en cuadraditos pequeños, añadir 40 cl de aceite, 10 cl de vinagre balsámico, unas gotas de limón  y sal. Mezclar bien y reservar. Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola. En un molinillo o un mortero machacar el cardamomo y la pimienta rosa. Poner una sartén al fuego y calentar. Poner los langostinos en la sartén y añadir la sal, el cardamomo y la pimienta rosa. Mezclar la lechuga con la vinagreta y colocar en el plato, cortamos los cherrys a la mitad y los colocamos en el plato. Justo antes de retirar los langostinos de la sarten, exprimir encima el limón. Colocar los langostinos encima de la lechuga y añadir un poco de aceite de perejil a modo de decoración