Pastel de queso con mermelada de pétalos de rosa

Song: Sr. Chinarro - Famelicos famosos

Ingredientes para 4 pax

Para el streuzel / For streuzel

• 60 gr de harina de almendras / 0.7 oz of almond flour
• 60 gr de harina de trigo / 0.7 oz of wheat flour
• 60 gr de azúcar / 0.7 oz of sugar
• 60 gr de mantequilla / 0.7 oz of butter

Para el pastel / For the cake

• 200 gr de queso quark / 7.05 oz of quark
• 2 yogures / 2 yogurts
• 2 huevos / 2 eggs
• 35 gr de harina de trigo / 1.23 oz of wheat flour
• 100 gr de azúcar / 3.52 oz of sugar
• C/s de ralladura de limón / Lemon zest as needed

Otros / Other

• C/s de mermelada de pétalos de rosa / Rose petals jam as needed
• C/s de pétalos de rosa / Rose petals as needed
• C/s de menta / Mint as needed

Elaboración / Elaboration

Streuzel / Streuzel

Precalentar el horno a 150ºC.
Preheat oven to 150 ° C.

Mezclar las harinas con el azúcar.

Mix the flour with sugar.

Añadir la mantequilla y amasar.

Add the butter and knead.

Partir la masa en cuatro partes iguales.

Cut the dough into four equal parts.

Untar mantequilla en los moldes.

Spread butter molds.

Rellenar el fondo del molde con la masa.

Fill the bottom of the pan with the dough.

Hornear a 150º 12 minutos.

Bake at 150 degrees 12 minutes.

Al sacar del horno chafar con la ayuda de una cuchara.

By removing the oven crush with a spoon.

Reservar.

Book.

Pastel de queso / Cheesecake

Precalentar el horno a 180ºC.

Preheat oven to 180 ° C.

Mezclar el queso con el yogur y los huevos.
Mix the cheese with yogurt and eggs.

Añadir el azúcar y batir bien.

Add sugar and beat well.

Rallar limón y agregar a la mezcla.

Grate lemon and add to mixture

Tamizar la harina e incorporar.

Sift flour and add.

Mezclar todo bien.

Mix well.

Rellenar los moldes.

Fill the molds.

Hornear a 180ºC 20 minutos aproximadamente.

Bake at 180 ° C about 20 minutes.

Pinchar en el centro con un palillo para asegurar que esta cocida.

Click in the middle with a toothpick to ensure that this cooked.

Enfriar y reservar.

Cool and set aside.

Emplatado / To serve

En una bandeja hacemos una lágrima de mermelada de pétalos de rosa.

In a pan we make a tear rose petal jam.

Colocamos el pastel encima.

Place the cake on top.

Decoramos con unos pétalos de rosa y unas hojas de menta.
Decorate with rose petals and mint leaves.

MOJITO CON MELON AL MOJITO

Song: La Bien Querida - Corpus Christi

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people

Para el mojito / For the mojito:

• Ron / Rum
• Lima / Lime
• Hierbabuena / Mint
• Angostura / Angostura
• Azúcar moreno / Brown sugar
• Soda / Soda
• Hielo pilé / Crushed ice

Para el melón al mojito / For the melon mojito:

• ½ Melón Galia / ½ Galia Melon
• 40 cl de ron / 1,35fl oz of rum
• 1 lima / 1 lime
• 40 gr de azúcar moreno / 1,41 oz of brown sugar
• C/s de hierbabuena / mint as needed
• 1 Golpe de angostura / Strike one angostura

Elaboración / Preparation

Mojito:

Cortar media lima y poner en el vaso

Cut half a lime and put in the glass

Añadir 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Add 2 tablespoons of brown sugar

Machacar la lima y el azúcar hasta que esté casi disuelto

Muddle lime and sugar until it is almost dissolved

Añadir el ron, las hojas de hierbabuena y el hielo

Add rum, mint leaves and ice

Mezclar

Mix

Rellenar de soda hasta arriba

Fill with soda to top

Cubrir con más hielo

Top with more ice

Añadir un golpe de angostura

Add a punch of angostura

Decorar con una rama de hierbabuena

Garnish with a sprig of mint

Melón al mojito:

Pelar el melón y cortar en cubos de 2 cm por 2 cm

Peel the melon and cut into cubes of 0,78inby 0,78in

Poner el un bol

Put in a bowl

Añadir el ron, el azúcar moreno, la hierbabuena picada, el jugo de la lima y un golpe de angostura

Add the rum, brown sugar, chopped mint, lime juice and angostura stroke

Mezclar todo y dejar macerar en la nevera 8 horas

Mix all and marinate in the refrigerator 8 hours

Servir haciendo una montaña de cubos al lado del vaso de mojito

Serve cubes making a mountain next to the glass of mojito

Decorar con unas flores de hierbabuena

Garnish with a mint flowers

SOPA DE SANDÍA Y MENTA CON QUESO FRESCO Y BACALAO AHUMADO

Song: Beach Beach - Plants

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people

• 1,2 kg de sandía sin pepitas /42,33oz of seedless watermelon 
• ½ manojo de menta fresca / ½ bunch of fresh mint
• 160 gr de bacalao ahumado / 5,64 oz of smoked cod 
• 160 gr de queso fresco / 5,64 oz of fresh cheese 
• C/s de sal / salt as needed
• C/s de pimienta / pepper as needed
• C/s de aceite de oliva / olive oil as needed
• C/s de flores de lavanda / lavender flowers as needed

Elaboración / Preparation

Pelar y cortar la sandía

Peel and cut the watermelon

Poner en el vaso de la batidora la sandía y las hojas de menta

Put in the bowl of the mixer watermelon and mint leaves

Salpimentar y triturar

Add salt and pepper and mash

Colar la sopa y reservar en el frigorífico

Strain the soup and reserve in the refrigerator

Cortar el queso fresco en dados de 1 cm

Cut the cheese into cubes of 0,39 inch

Cortar el bacalao ahumado en tiras de 0.5 cm de grosor y 3 cm de largo

Cut the smoked cod into strips 0.19 inch thick and 1,18 inch long

En un plato hondo ponemos 8 cuadrados de queso fresco y cuatro tiras de bacalao ahumado haciendo una montaña en el centro del plato

In a bowl put 8 square of cheese and four strips of smoked cod making a mountain in the center of the plate

Regar con un chorrito de aceite de oliva para dar brillo

Water with a splash of olive oil for shine

Colocamos como decoración dos hojas pequeñas de menta y tres flores de lavanda

We put as decoration two small mint leaves and three lavender flowers

Servir la sopa fría en una jarra aparte para que cada uno se sirva a su gusto

Serve cold soup in a separate jar for each one to their taste

HABITAS SALTEADAS CON MENTA Y TALLARINES DE SEPIA

Song: Antonia Font - Me sobren paraules

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people

            400 gr de habitas baby confitadas / 14,11 oz of confit lima beans

• 100 gr de cebolla (½ cebolla) / 3,52 oz of onion 
• 1 sepia grande / 1 big cuttlefish
• C/s de menta / mint as needed
• C/s de cebollino / chives as needed
• C/s sal / salt as needed
• C/s de aceite de oliva / olive oil as needed
• C/s de pétalos de capuchina / capuchin petals as needed

Elaboración / Preparation :

Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una sartén

Cut the onion into strips and fry in a pan

Escurrir la habitas y añadir a la cebolla

Drain the lima beans and add to the onion

Picar las hojas de menta y añadir a las habitas

Chop the mint leaves and add to the lima beans

Saltear y reservar.

Saute and reserve

Coger el cuerpo de la sepia y estirarlo en la tabla de corte

Take the cuttlefish body and stretch in the cutting board

Cortar la sepia en tiras muy finas en vertical siempre de la parte de arriba hacia abajo para que se ricen

Cut the cuttlefish into thin vertical strips always top down so to curl

Saltear la sepia

Saute the cuttlefish

Picar el cebollino y añadir a la sepia

Chop the chives and add to sepia

En un plato ponemos en el centro las habitas y justo encima los tallarines de sepia

On a plate put in the center just above the habitats and just on top the sepia noodles

Decorar con unos pétalos de capuchina y unas hojas pequeñas de menta

Garnish with petals of capuchin and small mint leaves

QUESO QUARK CON MIEL, PIÑONES, MENTA Y LIMA KUMQUAT CON GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Song: Manos de Topo - Morir de celos 

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people

●     250 gr de queso quark / 8,8 oz of quark

●     50 gr de piñones / 1,75 oz of pine nuts

●     C/s de menta / mint as needed

●     2 lima kumquat / 2 lime kumquat

●     125 gr de harina de trigo / 1 1/8 cup of wheat flour

●     115 gr de mantequilla / 1/2 cup of butter

●     115 gr de azúcar / 1/2 cup of sugar

●     4 claras de huevo / 4 egg whites

●     C/s de mix de frutos secos / nuts as needed

●     C/s de miel / honey as needed

Elaboración / Preparation 

Tostar los piñones en el horno y reservar

Toast the pine nuts in the oven and set aside

Sacar la mantequilla de la nevera 2 horas antes

Remove butter from the refrigerator 2 hours before

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la harina
Mix the butter with the sugar and flour 

Añadir las 4 claras de huevo. Reservar

Add the 4 eggs whites. Keep it

En un papel de hornear ponemos celo formando unos rectángulos de 5 cm por 2 cm

Book in a baking paper heat forming rectangles ( 1,96 inch by 0,78 inch )

Extender la masa encima del papel de horno dejando un grosor de 2 mm

Spread the dough over the baking paper , leaving a thickness of 0,7 inch

Retirar el celo y poner encima de la masa los frutos secos

Remove  from heat and put on the ground nuts

Hornear a 170º C durante 10 minutos. Reservar

Bake at 338ºF for 10 minutes , set aside

En un bol ponemos el queso, los piñones, la menta picada, la miel al gusto y la ralladura de la lima. Mezclar y reservar

In a bowl put the cheese , pine nuts , chopped mint , honey to taste and the lime zest. Mix and set aside

En un plato colocamos una quenelle de queso y clavamos 2 galletas una a cada lado

In a plate place a quenelle of cheese and crackers nailed two on each side 

Rallamos encima unos piñones y decoramos con un hilo de miel
Grate over some pine nuts and garnish with a tread of honey