Song: Niño y pistola - She was so
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Ingredientes para 15 cucharas
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 patata
- 1/2 coliflor verde
- 3 dientes de ajo
- C/s de sal
- C/s de aceite de oliva
Elaboración:
Pelar y cortar la patata en trozos grandes. Lavar la patata.
Cortar la coliflor en trozos grandes.
Poner agua en una olla y hervir la patata y la coliflor.
Una vez hervida escurrir la patata y la coliflor y poner el en vaso de la batidora.
Añadir un poco de agua de la cocción, sal y un chorro de aceite de oliva.
Triturar y colar. Reservar.
Poner aceite en una sartén y poner un ajo y unas cayenas.
Calentar hasta que el ajo empiece a hervir y meter el bacalao dentro.
Retirar la sartén del fuego y dejar que se confite unos 7 minutos.
Sacar el bacalao y reservar.
Pelar tres dientes de ajo y cortar en lamas finas.
Calentar el aceite donde hicimos el bacalao y freír los ajos dentro, sin que se quemen hasta que estén dorados y crujientes.
En una cuchara ponemos un poco de puré de coliflor en el fondo y encima una escama de bacalao. Colocar dos chips de ajo clavadas en el puré. Espolvorear pimentón ahumado y una gota del aceite donde hicimos el bacalao.
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