OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una vídeo-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

lunes, 27 de octubre de 2014

TORRIJAS CON CREMA DE COCO, HELADO DE DULCE DE LECHE Y GALLETAS OREO



Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:


Para las torrijas / For the toast:

● 1 baguette / 1 baguette
● 500 ml de leche / 16fl oz of milk
● 180 gr de azúcar / 6,34oz of sugar
● C/s de canela / cinnamon as needed
● C/s de piel de limón / lemon peel as needed
● C/s de piel de naranja / orange peel as needed
● C/s de harina / foul as needed
● C/s de aceite de oliva / olive oil as needed
● 2 huevos / 2 eggs

Para la crema de coco / For the coconut cream:

● 400 ml de leche de coco / 13,53fl oz of coconut milk
● 3 yemas de huevo / 3 eggs yolks
● 90 gr de azúcar / 3,17oz of sugar
● 30 gr de maicena / 1,05oz of cornstarch

Otros ingredientes / Other ingredients:

● C/s de galletas oreo / oreo cookies as needed
● C/s de helado de dulce de leche / ice cream caramel as needed


Elaboración / Preparation:


Para las torrijas / For the toast:

Poner un cazo al fuego con la leche, 80 gr azúcar y los aromas
Put a saucepan with the milk, 2,82oz of sugar and flavorings

Infusionar los aromas y retirar del fuego
Infuse the flavors and remove from heat

Cortar 8 rebanadas de pan
Cut 8 slices of bread

Empapar el pan la leche infusionada
Soak the bread infused milk

Batir los huevos
Beat the eggs

Enharinar el pan pasar por el huevo
Flour the pan go through the egg

Poner una sartén al fuego con el aceite y freír las torrijas
Put a frying pan with oil and fry the pancake

Pasar las torrijas por azúcar tal y como salen de la sartén
Pass the toast with sugar as they come out of the pan

Reservar
Book


Para la crema de coco / For the coconut cream:


Poner 300 ml de leche de coco a hervir con el azúcar
Put 10,14fl oz of coconut milk to a boil with sugar

En un bol poner las yemas de huevo, el resto de la leche de coco y la maicena y mezclar sin dejar grumos
In a bowl put the egg yolks, the remaining coconut milk and cornstarch and mix without clumping

Verter la leche de coco hirviendo en el bol y mezclar
Pour boiling coconut milk into the bowl and mix

Devolver al cazo y terminar de cocer
Return to pan and finish cooking

Enfriar y reservar
Cool and reserve

Otros / Others:

Separar las galletas oreo y retirar el relleno con la ayuda de un cuchillo
Separate the oreo cookies and remove the filling with a knife

Cortar fino para que parezca tierra
Cut thin to look like earth


Montaje / Mounting:

En un plato ponemos en el centro la crema de coco y hacemos una lágrima
On a plate put in the center coconut cream and make a tear

Colocamos en la punta de la lágrima la tierra de oreos
We put on the tip of the tear the land of oreos

Encima de las oreo colocamos las torrijas y el helado de dulce de leche
Above the oreo put the toast and caramel ice cream


Decoramos con unas flores de lavanda
Decorate with a few lavender flowers

martes, 14 de octubre de 2014

FLAN DE CHOCOLATE CON FRUTA FRESCA




Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:


● 750 ml de leche / 25,36fl oz of milk
● 6 huevos / 6 eggs
● 225 gr de cobertura de chocolate / 7,93oz of chocolate coating
● 150 gr de azúcar / 5,29oz of sugar
● 10 ml de agua / 0,33fl oz of water
● 2 naranjas / 2 oranges
● 3 ciruelas rojas / 3 red plums
● 2 kiwis / 2 kiwis 


Elaboración / Preparation:


Calentar la leche con 100 gr de azúcar
Heat the milk with 3,52oz of sugar

Partir la cobertura en trozos pequeños y añadir la leche hirviendo
Break coverage in small pieces and add the boiling milk

Mezclar bien y añadir los huevos batidos
Mix well and add the beaten eggs

En un cazo poner 50 gr de azúcar y el agua
In a saucepan put 1,76oz of sugar and water

Cocer el azúcar hasta que coja un color marrón, pero que no esté quemado
Cook the sugar until it takes a brown color, but that is not burned

Poner el caramelo en las flaneras y rellenar estas con la mezcla del flan
Put the caramel in ramekins and fill these with flan mixture

Cocer en el horno al baño maría a 140ºC unos 35 minutos hasta que esté completamente 
cocido
Bake in the oven at 284ºF water bath at about 35 minutes until fully cooked

Enfriar en la nevera
Cool in the refrigerator

Pelar la naranja y extraer los gajos
Peel the orange and remove the segments

Cortar la ciruela en círculos finos
Cut plums into thin circles

Pelar los kiwis y cortar en 12 triángulos
Peel the kiwis and cut into 12 triangles

En un plato rectangular colocar unos círculos de ciruela formando una línea
In a rectangular dish place some plum circles in a line 

Colocar el flan al final de la línea
Place the pudding at the end of the line

Colocar unos gajos de naranja y unos triángulos de kiwi encima de la ciruela
Place a few slices of orange and kiwi triangles above the plum

Decorar con unas hojas de menta
Garnish with mint leaves