OMC Bcn es un nuevo blog de cocina sencilla y creativa mimada al detalle, creada por tres amigos amantes de la gastronomía. Diego Solier (cocinero), Jordi Castrillo (productora Hella-Film) y Alexis Arrufat (community manager). Quieren enseñarnos que elaborar un gran plato y hacer una buena presentación es muy sencillo. Nos lo demuestran cada semana en una vídeo-recetas muy artísticas en su blog ohmycookbcn.blogspot.com.es También podéis seguirlos en Twitter ohmycook bcnblog y en Facebook OH MY COOK bcn.

domingo, 19 de enero de 2014

ESPALDA DE CABRITO LACADA CON MIEL DE ROMERO Y CHIPS VEGETALES


Song: Pajaro sunrise - Kinda fantastic



Ingredientes para 4 pax:

  • 4 espaldas de cabrito
  • 150 gr de miel de romero
  • 1 boniato
  • 1 nabo
  • 1 yuca
  • 150 ml de aceite de girasol
  • C/s de sal
  • C/s de aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la espalda de cabrito por la junta de los huesos. Salar y colocar en la bandeja del horno.

Regar con un poco de aceite de oliva y meter al horno a 160º hasta que la carne se suelte del hueso.

Pelar la yuca, el nabo y el boniato y cortar lonchas finas tipo chip.

Poner el aceite de girasol en una sartén y calentar. 

Freír las chips y reservar.

Cuando el cabrito este hecho sacar y pintar con la miel de romero y devolver al horno hasta que se caramelice el cabrito.

En un plato colocamos el cabrito poniendo el jarrete encima de la espalda, colocamos las chips en orden y decoramos con una rama de romero.