brownie de chocolate y nueces de macadamia con salsa de albaricoque y helado de vainilla

Song: Is tropical - Dancing anymore

Ingredientes para 4 pax:

Para el brownie 20 raciones:

• 300 gr de cobertura de chocolate
• 175 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 200 gr de harina 
• 4 huevos 
• 100 gr de nueces de macadamia
• 2 gr de sal
• c/s de cardamomo

Para la salsa de albaricoque:

• 500 gr de albaricoque
• 200 ml de agua
• 200 gr de azúcar

Otros ingredientes:

• 4 quenelles de helado de vainilla

Elaboración:

Brownie:

Precalentar el horno a 200ºC.

En un cazo a fuego lento fundimos la mantequilla. Mientras se funde cortamos el chocolate en trozos pequeños. Una vez fundida la mantequilla apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se deshaga y se mezcle con la mantequilla. Retiramos a un bol una vez fundido el chocolate. 

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que se monten. Añadimos la mezcla de la mantequilla y el chocolate y lo mezclamos bien con una lengua haciendo movimientos de fuera a adentro y de arriba a abajo y otra vez arriba, con la intención de que los huevos montados bajen lo mínimo. Una vez mezclado tamizamos la harina sobre la mezcla y la juntamos haciendo los movimientos de antes. Añadimos la sal y el cardamomo.
Cortamos las nueces de macadamia y las agregamos a la mezcla.

Untar con mantequilla y harina una fuente de horno. Añadir la mezcla a la fuente del horno y golpearla un par de veces para que salga el aire que haya podido quedar dentro.

Hornear 15 minutos y dejar enfriar. Cortar en 20 porciones.

Salsa de Albaricoque:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a hervir.

Pelamos y cortamos los albaricoques, y los añadimos al cazo.

Hervimos durante 20 minutos y trituramos. 

Colar la salsa para que quede mas fina.

Montaje:

Calentamos el brownie de 20 a 30 segundos en un microondas

En el centro de un plato hacemos un círculo con la salsa de albaricoque, colocamos el brownie en el centro y le ponemos una quenelle de helado de vainilla encima. Decoramos con unas flores de menta y una hoja de menta.

Agradecimientos a Irene Diez por venir a cocinar a OhMyCook.