Song: Chinese christmas cards - Dreams
Ingredientes para 4 pax:
- 1kg de gambas
- 750gr de piña
- 150ml de vinagre blanco
- 75gr de azúcar
- 20gr de sesamo blanco
- 20gr de sesamo negro
- 5gr de cilantro molido
- 3gr de jengibre molido
- 100cl de aceite de oliva
- 50gr de pan rallado
- 50gr de coco rallado
- 1 huevo
- c/s de sal
Elaboración:
En una olla ponemos el vinagre, el azúcar, el jengibre y el cilantro.
Lo dejamos caramelizar.
Cortar la piña en cubos de 1/5cm y añadir a la olla.
Añadir el sesamo y dejar cocer durante 20min hasta que evapore el agua de la piña.
Pelamos las gambas y las limpiamos.
Batimos el huevo, metemos las gambas, mezclamos el pan rallado y el coco rallado y las rebozamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos las gambas.
Montaje:
En un plato extendemos un rectángulo del chuntney de piña y colocamos encima las gambas.
Encima de cada gamba colocaremos una flor de albahaca a modo de decoración.
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